Dr. Fatih Cesur, İmmünoloji ve Endokrin vb. alanlarda çalışmalarını sürdüren, üretken bir akademisyendir. Araştırmalarında özellikle vitamin D takviyesi, kan glikoz regülasyonu, pandemi dönemi beslenme eğilimleri ve bitkisel omega-3 gibi güncel ve toplum sağlığıyla doğrudan ilişkili konulara odaklanmaktadır.

Öne çıkan bilimsel çalışmaları arasında:

• Vitamin D3 takviyesinin COVID-19 aşısı sonrası IgG yanıtı üzerindeki etkilerini araştıran randomize kontrollü bir klinik çalışma.

• Gluten içermeyen mısır ununa fındık unu eklemesinin kan şekeri dalgalanmalarına etkisi.

• Bitkisel omega-3-zengini gıdaların, fiziksel aktivite durumuna göre hematolojik değerler ve kolesterol düzeyleri üzerindeki etkileri.

• Pandemi sürecindeki beslenme alışkanlıkları ve fiziksel aktivite değişimlerinin incelenmesi.

Bu çalışmalar, hem ulusal hem de uluslararası düzeyde katkı sağlamış olup; yayınların Web of Science yer alan kaliteli dergilerde yayınlanmış olması, olası Q1–Q2 düzeyi etkiyi göstermektedir. Öte yandan, alanındaki bazı çalışmalar daha özel veya yeni konularda olabilir; bu bağlamda, düzeyindeki yayınlar da kariyerinin başlangıcında deneyim kazandırıcı bir rol oynamış olabilir.